【糠どこ】に関する知恵袋
【質問】
【500枚】糠どこを冷蔵庫で保存していたのですが・・・3ヶ月以上冷蔵庫で放置していたのですが、塩多目 表面にもあら塩たっぷりだったので白い菌しか繁殖していません。（おそらく酸膜酵母菌だと思います。知恵袋について解説すると、エネの洗浄力の食器洗浄機の詳細をお伝えすると、）赤や青のカビは生えません。匂いも問題ないです。とはいえ菌により糠が分解されたのか以前よりきめ細かく、どろっとしていました。知恵袋を追求していくと、白い菌は取り除き新しい糠を加えてかき混ぜ冷蔵庫に戻しました。エネの洗浄力の食器洗浄機なら、この後何かやったほうがいいことはありますか？捨て漬けはしたほうがいいですか？そもそもこんなに放置した糠どこは大丈夫ですか？
【解答】
白い菌を取り除いた時に、下の方の糠は黄色っぽい色でしたか？キレイな黄金色なら、ちゃんと熟成して美味しくなっていますから問題なく使えます。それから、新しい糠を多めに追加した時は、３日くらい触らずに放置しておいた方がいいですよ。再び表面に白い酸膜酵母が現れたら、エネの洗浄力の食器洗浄機から考察していくと、今度は取り除かず、そのまま糠床に混ぜ込んでください。知恵袋を見てみると、風味が良くなります。エネの洗浄力の食器洗浄機について考えると、その作業が終わったら、大根など漬けて、漬かり具合を試してみてください。３ヶ月前に多めに振っておいた塩が糠床の中にも浸みていると思うので、そのままだとちょっと塩辛いかもしれませんね。もし、知恵袋を説明します。まず、最初に漬けた野菜がそこまで塩辛くなければ、そのまま使用してOKですが、塩辛すぎた場合は捨て漬けをしてください。
