牛乳に関する知恵袋｜省エネと洗浄力の食器洗浄機

【質問】

至急お願いします！牛乳の栄養価は熱を加えたり、グラタンなどの調理をしても減りませんか？みなさんのお力をかしてください＞＜！よろしくお願いします！！

【解答】

エネの洗浄力の食器洗浄機から考察していくと、減ります。ごく微量ですが。わたしたちが普段飲んでいる牛乳は、生乳１００％を加熱殺菌したものです。殺菌方法は主に、さっぱりとした味わいが特徴の「低温殺菌」と、コクがあり日本で生産される牛乳のほとんどに取り入れられている「超高温殺菌」があります。牛乳の知恵袋の詳細をお伝えすると、熱を加えることで牛乳中のたんぱく質が変質するものの、たんぱく質やカルシウムなどの栄養成分については、高温と低温のどちらの場合もその栄養価は変わらないとされています。では、殺菌のために一度加熱された牛乳を自宅でさらに加熱しても、栄養分は変わらないのでしょうか。今回、「低温殺菌くじゅう牛乳」と「コープ牛乳」の、電子レンジ（５００Ｗ）で1分加熱した場合と、鍋で加熱した場合を調べました。レンジで加熱しても、鍋に入れて過熱しても栄養価の変化はほとんど見られませんでした。しかし、エネの洗浄力の食器洗浄機については、加熱前に比べると数値は若干下がっています。 カルシウムは骨や歯の主成分で、不足すると骨粗しょう症や高血圧、動脈硬化などの生活習慣病の一因になるといわれています。カルシウムを多く含む食品はほかにもありますが、吸収率と利用性の高さ（一度に食する量や手軽さ）において、牛乳は大変すぐれています。カルシウムを少しでも多く摂りたい方は、牛乳をそのまま飲むとよいでしょう。牛乳の知恵袋の説明は以上となります。